講到嘉義的特色料理，第一個想到的不是火雞肉飯就是砂鍋魚頭。就像火雞肉飯每一家都各有千秋，砂鍋魚頭也沒有絕對的王者。
前幾天朋友說有一家很厲害的砂鍋魚頭，讓我感到懷疑，對我來說砂鍋魚頭左右橫豎都那樣~沙茶下手如果太重，湯頭喝起來還會有點油膩…
蔡大頭甕烤雞 是今年初在中埔交流道下新插旗的甕烤雞餐廳，那邊是通往阿里山的要道，大家知道的，我國通往知名風景區的要道都是甕烤雞的一級戰區！
但提到蔡大頭的招牌菜，很多美食部落客反而都指名砂鍋魚頭
實際一嚐，還真的美賣！
沙茶沒有下很重，湯頭相對清甜，是屬於曾文水庫那邊的味，加了蛋酥更添風味，且鰱魚頭有兩大片！(通常都是一鍋一片)因為不油膩，所以很順口，熱熱喝可以一連喝上好多碗~
砂鍋吃不完，還可以請餐廳加湯打包回家，丟入自己喜歡的菜再變一鍋~
另一道印象深刻的是鐵板鮮蚵豆腐，這道菜從外觀實在看不出它的厲害，因為看起來就是濃濃稠稠，但一口吃下那個蚵仔不得了，超級肥美鮮甜！鐵板的烹調方式讓它看起來好像重口味，但調味卻完全蓋不住蚵仔的甜味，搭配嫩豆腐，穩坐我心中的第二名了~
既然要在甕烤雞一級戰區生存，除了有與眾不同的砂鍋魚頭外，做為店名的甕烤雞當然也不能太遜色！這家的雞皮是屬於酥脆到快與肉分離，肉很軟嫩，完全不柴(有些甕烤雞餐廳的肉可能烤過頭，會柴柴的…)，沾點雞油和胡椒粉，超涮嘴~
有點甕烤雞的話就會做成經典的一雞兩吃，骨架和筍乾做成湯，每一口都有雞油香~
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蔡大頭甕烤雞
營業時間：平日11:00-14:30，16:30-20:30，週六週日11:00-21:00
地址：嘉義縣中埔鄉頂中下街95號
電話：05-2300585
